Arriva l’estate! E le Erbe aromatiche, diventano le migliori alleate in cucina!
Presenti nelle nostre tavole da centinaia di anni, appartengono alla tradizione popolare del mondo occidentale a partire dai Greci che le conobbero come rimedio terapeutico, continuando con i Romani che ne esaltarono le loro virtù utilizzandole come dei veri e propri profumi per i loro piatti.
Oggi, le erbe aromatiche, fresche, essiccate, sottolio o in salamoia sono essenziali nella nostra cucina.
La Sicilia, la terra del Sole, contribuisce in modo impeccabile, al profumatissimo mondo culinario dedicato agli aromi. Presentando in tavolo prelibatezze, dai sapori sconfinati.
Per l’occasione vi consigliamo una ricetta estiva, semplice, veloce e dal sapore unico le “Pappardelle agli Odori”
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Pappardelle
- Un mazzetto di Basilico
- Un mazzetto di Prezzemelo
- Un ciuffo di Rosmarino
- Un ciuffo di Salvia
- 1 spicchio d’Aglio
- 100 gr di Parmigiano
- Olio di oliva
- Brandy q.b.
- Sale e pepe q.b.
Iniziamo la preparazione rosolando lo spicchio d’aglio in abbondante olio d’oliva, senza farlo dorare. Nel contempo tritiamo finemente Basilico, Prezzemolo, Rosmarino e Salvia e lanciamo tutto in padella, per far insaporire il composto con l’olio profumato all’aglio precedentemente preparato. Amalgamato il tutto aggiungiamo il parmigiano, il brandy , il sale ed il pepe.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, a cottura quasi ultimata preleviamo pochi cucchiai di brodo della pasta e li versiamo nel trito per ammorbidire la salsa di erbe. Una volta pronta, condiamo le Pappardelle e prepariamo le porzioni abbellendo il piatto con qualche foglia di basilico ed aghi di rosmarino.
fonti: italoamericano.org
foto: vecaspa.com
