MINESTRA INVERNALE: LENTICCHIE, VERDURE E POMODORO

L’autunno e l’inverno sono le stagioni ideali per riscoprire cotture lunghe, comfort food e strumenti di cucina che avevamo abbandonato in primavera ed estate.  

Oggi proporremo un piatto completo, ricco di fibre e proteine vegetali a cui, se si vuole, si può anche aggiungere della pasta piccola e renderla ancora più appetitosa.

Il comfort food dell’inverno per quelle serate che hai voglia di una coccola.

Vediamo come realizzarlo!

INGREDIENTI:

– 400 g lenticchie

– 3 carote

– 2 coste sedano

– 1 cipolla

– 250 g passata di pomodoro

– q.b. olio di oliva

– 1 spicchio aglio

 

STRUMENTI:

– 1 Pentola

– 1 Mandolina

– 1 Padella

 

ESECUZIONE:

Lavare tutte le verdure.

Sbucciare la cipolla, affettarla molto sottilmente, mettere da parte una piccola quantità e farla stufare lentamente.

Nel frattempo sbucciare la carota, il sedano e grattugiarli con la mandolina,

Selezionare le lenticchie, lavarle sotto acqua corrente in un colino.

Unire alla cipolla le carote, il sedano, lo spicchio di aglio intero e soffriggere per qualche minuto a fiamma media, poi aggiungere le lenticchie, versare 2 mestoli di acqua e proseguire la cottura cuocere per circa un’ora.

Nel frattempo in una padella fare un giro di olio di oliva, e far appassire lentamente la cipolla restante, poi versare la passata di pomodoro e cuocere tutto per 15 minuti circa.

A cottura ultimata eliminare l’aglio, impiattare nelle ciotoline mettere sul fondo il sugo e poi aggiungere le lenticchie.

Ecco pronta la ricetta!

CONSIGLI:

Si può aggiungere a metà cottura una patata tagliata a dadini, delle costine di bietola oppure dello zenzero grattugiato per dare una nota più piccante.