Le chiacchiere di Carnevale, golosissime sfoglie fritte e croccanti, sono il dolce di Carnevale per eccellenza. Quest’antica tradizione dolciaria risale ai tempi degli antichi romani in occasione delle feste saturnali. Le chiacchiere piacciono a grandi e piccini e si possono preparare in tantissimi modi diversi. La base è sempre uguale, ma ci si può sbizzarrire con la guarnizione! La tradizione delle chiacchiere di Carnevale è diffusa in tutta Italia; la ricetta è molto semplice da realizzare e varia di regione in regione sia nel nome del dolce tipico, sia nel liquore utilizzato per aromatizzare. Le chiacchiere siciliane si preparano con il Marsala, ma si può sostituire con del vino bianco o altro liquore a piacere.
Ingredienti per preparare le chiacchiere di Carnevale
- 500 grammi di Farina 00
- Un cucchiaino di Zucchero bianco
- 4 Uova
- 100 grammi di Burro
- Un pizzico di Sale
- Un bicchierino di Marsala
- Olio d’arachidi (per frittura) q.b.
Procedimento
Lavorare la farina insieme alle uova ed allo zucchero. Ammorbidire il burro in un pentolino a fuoco lento e unirlo al composto insieme al pizzico di sale e al Marsala. Continuare la lavorazione finché il composto diventa omogeneo e morbido. Far riposare il composto per circa 2 ore fuori dal frigo, coperto da un canovaccio. Infarinare leggermente la spianatoia e iniziare a stendere il composto aiutandosi con il mattarello. Il composto dovrà risultare molto sottile. Tagliare il composto con una rotella dentellata: bisogna ottenere delle strisce lunghe circa 12 centimetri e larghe 1 centimetro. Incidere anche al centro.
Scaldare in padella l’olio per la frittura, facendo attenzione che non sia bollente ma ben caldo. Friggere le chiacchiere su entrambi i lati. Scolare le chiacchiere e riporle su carta assorbente in modo che rilascino l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, decorare con zucchero a velo e servire.
In alternativa, le chiacchiere di Carnevale si possono guarnire con cioccolato fondente, cioccolato bianco o pistacchio: saranno una bomba di gusto! Basterà sciogliere il cioccolato o la crema di pistacchio in un pentolino e versarla sulle chiacchiere, lasciando raffreddare qualche minuto.
