Il millefoglie crema e fragole è un dolce semplice e raffinato nonché grande classico della pasticceria italiana. Le basi di pasta sfoglia, leggera e friabile, si alternano a una crema pasticciera morbida e aromatizzata con scorzetta di limone. Tra i vari strati le fragole a tocchetti doneranno al dessert freschezza e fragranza. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la ricetta.
INGREDIENTI
PASTA SFOGLIA – 2 rettangoli
ZUCCHERO A VELO q.b.
PER LA CREMA PASTICCIERA
TUORLI: 3
LATTE: 300 ml
ZUCCHERO SEMOLATO: 70 gr
FARINA 00: 25 gr
LIMONE: 1
PANNA LIQUIDA: 100 gr
FRAGOLE: 10
PREPARAZIONE
Step 1
Preparate la crema: raccogliete i tuorli in una ciotola, versate lo zucchero e amalgamate con una frusta a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Step 2
Aggiungete la farina e mescolate ancora.
Step 3
Incorporate anche la panna liquida e la scorza di limone, grattugiata finemente.
Step 4
Fate scaldare il latte in una casseruola, versate il composto preparato in precedenza e amalgamate. Mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema liscia e densa. Una volta pronta, spegnete e lasciate raffreddare.
Step 5
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti.
Step 6
Srotolate i rettangoli di pasta sfoglia e tagliateli a metà (noi abbiamo utilizzato 3 basi). Trasferiteli in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e bucherellateli con i rebbi di una forchetta. Infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 15 minuti.
Step 7
Una volta cotte, sfornate le sfoglie e lasciatele raffreddare. Trasferite la crema in un sac à poche senza bocchetta e ricoprite il primo strato con tanti ciuffetti. Aggiungete le fragole a cubetti e proseguite a realizzare gli strati, fino a esaurimento degli ingredienti.
Step 8
Spolverizzate la superficie del vostro millefoglie con abbondante zucchero a velo e servite.
CONSERVAZIONE
Il millefoglie crema e fragole può essere conservato in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni.
Fonte: https://www.cookist.it/millefoglie-crema-e-fragole/
