La nutella di pistacchio è una crema spalmabile prelibata, che si distingue per il gusto delicato e dolce. Il Pistacchio di Bronte DOP, chiamato anche “Oro Verde”, è un’eccellenza tutta siciliana che si presta a tantissime preparazioni, tra cui il pesto, la farina, i dolci e i liquori. Nei dolci al pistacchio non può quindi mancare la squisita nutella verde di Sicilia, che fa gola davvero a tutti! La nutella è molto semplice da preparare e si può utilizzare come farcitura oppure può essere spalmata sul pane o consumata al naturale.
Ingredienti per la nutella di pistacchi
Pistacchi di Bronte sgusciati e non salati – 300 grammi
Zucchero di canna – 300 grammi
Cioccolato bianco – 300 grammi
Burro non salato – 80 grammi
Latte parzialmente scremato – 400 ml
Procedimento
Innanzitutto bisogna sbollentare brevemente i pistacchi (circa 7 minuti) in modo che la pellicina che li ricopre si ammorbidisca. Scolare i pistacchi e rimuovere la pellicina sfregando con dei fogli da cucina.
Frullare i pistacchi in un mixer / frullatore / robot da cucina insieme allo zucchero di canna. Porre il burro ed il cioccolato bianco spezzettato in un tegame, aggiungere il latte e scaldare a fuoco lento, mescolando, finché il cioccolato si scioglie. Versare un terzo del composto ottenuto nel frullatore insieme alla farina di pistacchi precedentemente ottenuta; frullare il tutto per circa mezzo minuto. A questo punto, aggiungere il resto del latte e continuare a frullare finché il composto risulta liscio e omogeneo. Una volta completato questo step, versare il composto nel tegame e continuare a farla addensare a fuoco lento, mescolando delicatamente. Basteranno un paio di minuti affinchè il composto raggiunga una consistenza simile a quella della besciamella. Togliere dal fuoco e lasciare che la nutella di pistacchio si raffreddi, per poi consumarla a piacimento.
