L’insalata di cedri è un piatto fresco, saporito e light della cucina siciliana. Scopri come usare al meglio i piretti in tavola!
I cedri appartengono alla famiglia degli agrumi, sono più grandi dei limoni e la loro scorza è molto più consistente. In Sicilia vengono chiamati anche Piretti; sono molto saporiti e il loro profumo è inebriante. Si possono consumare crudi con olio e sale e si può ricavare anche un freschissimo succo per preparare una bibita, la cedrata. Vengono utilizzati anche in medicina per la preparazione di infusi; inoltre, l’olio essenziale di cedro viene estratto ed impiegato come profumatore.
In cucina, un ottimo modo per utilizzarli è preparare l’insalata di cedri, una ricetta siciliana. Ecco come prepararla: pochi ingredienti e un procedimento facile e veloce.
Ingredienti per l’insalata di cedri
- Cedri q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
- 2 cipolle
- Una manciata di olive nere
- Peperoncino
Procedimento
Pulire e affettare finemente le cipolle fresche, per poi porle in un’insalatiera piuttosto grande.
Tagliare i cedri a dadini o tocchetti delle dimensioni preferite e unirli alla cipolla. A proprio piacimento lasciare o togliere la buccia; nel caso in cui si preferisse eliminarla, sarebbe meglio adoperare un pelapatate.
Unire le olive e mescolare per insaporire il tutto. Condire a proprio piacimento con olio e sale. Consigliamo di utilizzare anche spezie facoltative come il pepe nero, peperoncino e origano per dare ancora più sapore.
L’insalata di cedri è pronta per essere servita!
In alternativa a questa versione, si possono abbinare tantissimi altri sapori. Considerando che il pesce si sposa benissimo con il sapore agrumato dei cedri, consigliamo di arricchire l’insalata con tocchetti di salmone, tranci di tonno, acciughe sott’olio, gamberi e via dicendo. Anche la versione con le uova sode è sicuramente un’ottima idea. Insomma, basta avere un po’ di fantasia per creare la propria combinazione preferita!
