Gli involtini di pesce spada alla Siciliana, sono un piatto gustosissimo che porta a tavola tutta la tradizione, l’amore per il mare e la storia dei pescatori.
Leggenda vuole che, i pescatori per ammaliare il pesce spada, si radunassero in un canto melodico. Così da incantarli e catturarli senza alcuna resistenza.
Un Secondo di pesce prelibato che grazie alla sua versatilità, permette diverse varianti, toccando tutta le coste della Sicilia. Da Catania a Messina, da Palermo a Trapani gli involtini di pesce spada si trovano sulle tavole di casa e nei menu dei grandi eventi. Con la loro vellutata panatura e il loro morbido ripieno, garantiscono sempre un gran successo a tavola.
Ingredienti per 4 persone:
- N.12 fette sottili di pesce spada
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Parmigiano
- Uvetta
- Pinoli
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Olio extra vergine d’oliva
Le quantità sono a nostro piacimento.
Iniziamo la preparazione con ammorbidire le fettine di pesce spada. Immergiamo fetta dopo fetta, il pesce in una piatto a bordi alti, pieno d’olio extra vergine d’oliva e facciamole riposare per circa 30 minuti. Giusto il tempo di dedicarci al ripieno.
In una ciotola, poniamo l’aglio tritato finissimo, il pangrattato, i pinoli, il parmigiano, il sale, il pepe e l’olio. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e infine uniamo l’uvetta.
Pronti con il ripieno, giriamo velocemente le fette di pesce spada nel pangratatto, precedentemente aromatizzato con della scorza di limone, poniamo il condimento e arrotoliamo il tutto.
Resta solo la cottura. In forno o in padella sarà comunque un successo.
Fonti: duecoperti.it / ilcuoreinpentola.it Foto: blog.giallozafferano.it/maniamore/
