Tre ricette autunnali: ecco tre primi piatti deliziosi.
Diamo il benvenuto all’autunno e ai tipici ingredienti stagionali che porta con sé!
Tra questi, non possono mancare: zucca, funghi, tartufo, castagne, uva, ecc.
Ecco quindi tre ricette autunnali per cucinare al meglio alcuni ingredienti di stagione.
Gnocchi zucca, noci e speck
Ingredienti
500 gr di gnocchi
150 gr di speck a listarelle
250 gr di zucca
1 piccola cipolla bianca/dorata
60 gr formaggio morbido tipo Philadelphia (facoltativo)
Parmigiano q.b. (facoltativo)
Noci q.b.
Procedimento
Per prima cosa si prepara la crema di zucca: tagliare la zucca a dadini, più finemente possibile. Rosolare la cipolla e aggiungere la zucca, mescolando con pochi cucchiai d’acqua. Lasciare cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. La zucca a questo punto sarà quasi una crema: si può decidere di lasciarla così e tenerla da parte per condire la pasta oppure metterla nel mixer con la Philadelphia per renderla più cremosa.
Rosolare lo speck in padella per pochi minuti. Unire la zucca, il parmigiano desiderato e gli gnocchi lessati. Guarnire con noci spezzettate. Condire a piacimento con sale, pepe, olio.
Pappardelle funghi e tartufo
Ingredienti
500 gr di pappardelle
300 gr di funghi porcini
Tartufo q.b.
1 spicchio d’aglio
Procedimento
Soffriggere l’aglio in padella e aggiungere i funghi per qualche minuto. Aggiungere la quantità desiderata di tartufo affettato (consigliato: circa 40 gr) e mescolare per 3 minuti circa. Scolare le pappardelle e condire liberamente con sale, pepe e olio.
Spaghetti uva, pancetta e castagne
Ingredienti
500 gr di spaghetti
1 cipolla bianca/dorata piccola
1 grappolo d’uva
Aceto balsamico q.b.
200 grammi di pancetta affumicata
Castagne q.b.
Procedimento
Soffriggere la cipolla e aggiungere la pancetta; rosolare finché non sarà croccante. Unire l’uva (precedentemente tagliata a rondelle) e mescolare con un cucchiaio di aceto balsamico. Scolare gli spaghetti, unirli in padella e condire a piacimento con sale, pepe, olio. Guarnire con castagne tritate.
